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短信删除后，对方是否还能看到，取决于具体情况。如果短信已经成功发送并对方已经接收，即使你在自己设备上删除了短信，对方仍然可以看到。但如果是在发送过程中删除短信，对方可能无法收到。关于苹果设备上的短信设置，以下是一些相关信息。
1、短信的发送与接收：当使用苹果手机发送短信时，信息会存储在iCloud上，即使删除，只要对方接收成功，对方仍然可以看到，如果对方使用的是iPhone并且开启了iCloud备份功能，他的短信也会被备份到iCloud上，如果对方使用的是安卓手机，短信会保存在SIM卡或手机内存中，即使删除，对方仍然可以查看。
2、短信的隐藏与设置：如果想隐藏短信，可以通过设置隐藏应用图标或使用第三方应用进行加密，可以在手机的短信设置中关闭“同步短信”功能，以防止在其它设备上同步显示短信内容，但请注意，这些操作只是针对自己设备上的显示，并不能阻止对方查看已经接收的短信。
一旦短信成功发送并接收，即使删除，对方仍然可以看到，苹果的一些设置可以在一定程度上保护短信隐私，但不能完全阻止对方查看已接收的短信，如有更多关于隐私保护的需求，建议咨询专业人士。